Restauration
COLLECTIVEAutrefois, nos éleveurs utilisaient le maïs pour nourrir leurs volailles, la présence de maïs entraînait une coloration JAUNE des animaux grâce aux pigments naturels de cette céréale. Le canard et la canette jaunes de Barbarie sont plumés à sec et finis à la cire pour une meilleure présentation et une conservation optimale du produit. Cette viande est évocatrice de plaisir et de raffinement grâce à sa chair savoureuse et son goût très prononcé.
